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Pressoir à Olives (Lem3anesra)


De tous les éléments essentiels à la vie en Kabylie, le pressoir à huile en est sans conteste l’un des plus importants. L’huile d’olive a toujours été, et demeure à ce jour, un produit hautement indispensable de la nourriture courante Kabyle en raison de ses vertus nutritionnelles. C’est pourquoi chaque village est doté d’au moins un pressoir pour l’ensemble des habitants. Le plus souvent, le propriétaire de cette précieuse machine la mettait volontiers à disposition des villageois contre une contribution, payée en huile, fixée par avance. A Ihaggarene, jusqu’à ces dernières années, il était de coutume de faire presser sa récolte chez les Marabouts d’Ihamiyen. L’avantage de la démarche permettait de récupérer une huile complètement vierge et, de surcroît, dûment bénie.


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